Ингредиенты на 6 порций:

Для шоколадного стаканчика:
230 г молочного шоколада, нарезанного на кубики

Для мусса «мокко»:
450 г 70% темного шоколада, нарезанного на кубики
50 мл крепкого кофе
2 ст. л. сахара
400 мл 33%-35% сливок
1 ст. л. ванильного экстракта

Для украшения:
100 г белого шоколада, нарезанного на кубики

Так же:
бумажные стаканчики для кексов и маффинов

Приготовление:

Шоколадный стаканчик:

На водяной бане или в микроволновке топим молочный шоколад.

Кисточкой наносим равномерно на бумажные стаканчики шоколад. На каждый такой стаканчик должно уйти 1-2 ст. л.

Формочки тут же убрать в холодильник на 30 минут, что бы шоколад застыл. Если вам кажется, что слой получился очень тонким, то процедуру можно повторить.

Мусс «мокко»:

На водяной бане или в микроволновке топим горький шоколад. Добавьте кофе и мешайте, до объединения жидкости с шоколадом. Убрать миску с огня и дать остыть.

Взбиваем сливки с сахаром и ванилью до мягких форм пик.

Аккуратно объединяем шоколадно-кофейную смесь и сливки. Убираем в холодильник на 30 минут, пока они полностью не охладятся.

Сборка:

Топим белый шоколад на водяной бане или в микроволновке. Имейте ввиду, что белый шоколад сворачивается быстрее, чем молочный или черный, и он может пойти крупинками. Этот шоколад требует более пристального внимания к себе, во время работы.

Достаем формочки с молочным шоколадом. Аккуратно отделяем бумагу от шоколада. Она должна очень легко отойти.

Поместите их на блюдо.

Сложите мусс в кондитерский мешок или шприц и выдавите в стаканчики.

Вилку обмакните в белый шоколад и полейте поверх мусса.

И уберите в холодильник до подачи на стол.

Приятного аппетита!

МУСС

• 2 ст. л. апельсинового сока
• 100 г белого шоколада
• 1 пластинка (2 г) желатина
• 200 мл жирных сливок
• 3 желтка
• 50 мл сахара

СОУС

• 200 г клубники
• 100 мл апельсинового сока
• 0,5 ст. л. сахарa

• Замочить желатин в холодной воде.
• Взбить сливки.
• Взбить желтки с сахаром до белого цвета.
• В горячем апельсиновом соке развести желатин и добавить тертый шоколад.
• Подержать, помешивая, на маленьком огне до полного растворения шоколада.
• В остывший шоколад осторожно ввести сливки и желтки.
• Осторожно перемешать, выложить в формочки и поставить на 1 час в холодильник.
• Измельчить в блендере клубнику, добавить апельсиновый сок и по необходимости сахар.
• Покрыть клубничным соусом мусс, посыпать тертым шоколадом.