• 200 кремообразного творога
• 200 мл жирных сливок
• 100 мл сметаны
• 100 мл мякоти пассифлоры без семян
• 1 желток
• 1 яичный белок
• 11/2 пластинки желатина (3г)
• 40 г сахарной пудры
• 200 печенья типа «Орео»
• 2 ст.л. сливочного масла

• Измельчить печенье в блендере со сливочным маслом до однородной консистенции
• Выложить печенье на дно порционных стаканчиков и слегка утрамбовать.
• Взбить творог с сахаром, желтком и сметаной в пышную пену.
• Замочить желатин в холодной воде.
• Взбить сливки и добавить к творогу, осторожно перемешать
• Отжать желатин от воды и развести в 2 ст.л. теплых сливок
• Добавить желатин и мякоть пассифлоры к основной массе и тщательно перемешать.
• Взбить яичный белок в крепкую пену и частями добавить к творогу, осторожно перемешать
• Разложить творожную массу по стаканчикам сверх печенья, разровнять и поставить в холодильник на 3 часа.
• По желанию покрыть чизкейк желе. При подаче украсить фруктами

Плоды пассифлоры вполне можно заменить апельсиновым или лимонным соком. В этом случае количество сахара тоже изменится в соответствии с кислотой цитрусовых. Подойдут абрикосы, персики, любые фрукты или ягоды по вкусы. Если используется для основы печенье галетного типа, то в этом случае при измельчении в блендере необходимо добавить 20-30 г сливочного масла комнатной температуры.

МУСС

• 2 ст. л. апельсинового сока
• 100 г белого шоколада
• 1 пластинка (2 г) желатина
• 200 мл жирных сливок
• 3 желтка
• 50 мл сахара

СОУС

• 200 г клубники
• 100 мл апельсинового сока
• 0,5 ст. л. сахарa

• Замочить желатин в холодной воде.
• Взбить сливки.
• Взбить желтки с сахаром до белого цвета.
• В горячем апельсиновом соке развести желатин и добавить тертый шоколад.
• Подержать, помешивая, на маленьком огне до полного растворения шоколада.
• В остывший шоколад осторожно ввести сливки и желтки.
• Осторожно перемешать, выложить в формочки и поставить на 1 час в холодильник.
• Измельчить в блендере клубнику, добавить апельсиновый сок и по необходимости сахар.
• Покрыть клубничным соусом мусс, посыпать тертым шоколадом.