Кулинарные рецепты » Закуски » Тушеные баклажаны с помидорами

Тушеные баклажаны с помидорами


Тушеные баклажаны с помидорами


Ингредиенты для тушеных баклажан

3 средних баклажана
2 - 3 луковицы
3 помидора
2 - 5 долек чеснока
соль
перец
растительное масло

Приготовление тушеных баклажан

У помидоров сделать на носике крестообразный надрез и опустить в кипяток, достать и снять кожицу.
Баклажаны порезать полукольцами, четвертинками или кубиками - по желанию. Посолить и оставить, чтобы пустили сок и ушла горечь (минут 20).
Лук порезать соломкой или кубиками и положить на разогретую сковородку с растительным маслом.
Когда лук немного прижарится, добавить к нему баклажаны и дальше готовить под крышкой, иногда перемешивая.
Помидоры без кожи крупно порезать и тоже отправить к баклажанам, когда те уже почти готовы.
Потушить несколько минут, добавить измельченный чеснок, поперчить, при необходимости досолить (баклажаны солили в самом начале).  
Перемешать и сразу выключить огонь.

Приятного аппетита!


Рекомендуем: Икра баклажанная
Икра баклажанная

Ингредиенты:

1 кг баклажан
0,5 кг моркови
0,5 кг сладкого перца
1-2 луковицы
5 помидор
2 зубчика чеснока
подсолнечное масло, не менее 0,5 стакана

Приготовление:

Баклажаны почистить, порезать кубиками. Хорошо посолить, 10 минут дать постоять, затем промыть и откинуть на дуршлаг. Это необходимо сделать для того, что бы баклажаны не дали горечь в икру.

Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать кубиками. Перец почистить от семян и нарезать полукольцами.

Лук обжарить, затем добавить морковь. Следом выкладываем в сковороду перец и баклажаны. Все вместе обжарить на подсолнечном масле. Имейте ввиду, баклажаны очень хорошо впитывают масло, надо следить, что бы его было не слишком много, но и не мало, иначе будет подгорать.  Потушить овощи, закрыв крышкой.

Помидоры обдать кипятком и снять шкурку. Порезать кубиками, добавить к основным овощам.

В самом конце добавляем прессованный чеснок, соль, перец.

Есть можно, как в горячем виде, так и в холодном, закрутив икру в банки.

Вариации:

Точно так же можно сделать кабачковую икру. Или  использовать для икры 0,5 кг кабачков и 0,5 кг баклажан.

Приятного аппетита!


Добавлено:  12-11-2014, 22:45   Просмотров: 3372   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.