Оригинальный рецепт это соуса принадлежит Alain Labrie- канадскому шеф- повару. Я готовила и по оргинальному рецепту (правда с добавлением меда, т .к. не могу очень кислое есть) и так же готовила " по своему рецепту», в основу которого взяла только идею
Напишу в оригинале. Внизу ,как всегда, дам свои изменения.

• 500 г небольших сладких перцев
• 2- 3 ст. л. растительного масла
• крупная соль

• Выстелить противень бумагой для выпечки,выложить перцы, сбрызнуть маслом,посыпать крупной солью и запечь до готовности (около 20 минут) при 230 С

ИЛИ

• обжарить с двух сторон на очень горячей сковороде.

ВИНЕГРЕТ СО СВЕЖИМИ ТОМАТАМИ И МЕЛИССОЙ

• 125 мл оливкового масла
• 60 мл уксуса бальзамик
• 3 больших томата, очищенные от кожи и семян
• около 100 мл рубленой мелиссы
• свежемолотый черный перец, соль

• Порезать мелко помидоры,
• Добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать
• Выложить перцы на блюдо, полить винегретом и дать настояться в течении 3 часов.

Размышления вслух Писала выше, что делала в оригинале и делела "своими" словами.
В " своих словах" за основу взята идея.
Уксус бальзамик исключен ( убивает вкус помидор) использую обычный белый спиротовой.
Вместо мелиссы добавляю петрушку, базили, тимьян, укроп, любую зелень по вкусу, которая сочетается с блюдом, к которому подается винегрет.
Добавляю иногда очень мелко рубленый сладкий лук,чеснок в порошке, острый перец и обязательно мед или сахар (сахарин).
Использую этот винегрет не только с перцем, но и с любыми другими грилованными овощами. Очень люблю с салатами, с холодным мясом, с мясом в желе. Прекрасно сохраняется в холодильнике в течении 2- 3 дней.
Масло использую или кукурузное или из подсолнечника. Перцы брала сорт " турецкий" (у нас так называется) Длинные сладкие и мясистые. Жарила на большой электросковороде- гриль с добавлением растительного масла

Рекомендуем: Винегреты с морской капустой - 2

 

Продолжаем вкусную и полезную тему – винегреты с морской капустой.
Как любительница морской капусты рецептов собрала немало, частенько по ним готовлю и вам р-е-к-о-м-е-н-д-у-ю!

Винегрет с морской капустой и грибами . Полуфабрикат, приготовленный из сухой морской капусты – 200 гр., 6-7 соленых грибов, 1 вареная свекла, 2 вареных картофелины, пол стакана квашеной белокочанной капусты, 2 соленых огурца, головка репчатого лука, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. раствора уксусной кислоты, соль, сахар, перец по вкусу. Овощи порезать, посолить, посластить, заправить маслом и украсить зеленью.

Винегрет с морской капустой и мясом . Морская капуста, лучше брать полуфабрикат, – 200 гр., 100 гр. вареного любого мяса, пол стакана квашеной белокочанной капусты, по одной  вареная свекла и морковь, 3 вареных картофелины, 2 соленых огурца, 3 столовой ложки брусники, 1 вареное яйцо, пол стакана майонеза, соль по вкусу. А дальше вы уже знаете )) – порезать, посолить, заправить, перемешать и украсить)). Ой, забыла – красиво подать! ))

Винегрет с морской капустой и мясом моллюсков . Берем полуфабрикат морской капусты – 200 гр., 100 гр – мяса моллюсков (гребешки, мидии, кальмар или осьминог) или по 25 гр. каждого, по 2 штуки вареного картофеля, соленых огурцов, по одной вареной свеклы и моркови, 2 ст.л. брусники,пол стакана майонеза, соль и зелень – для украшения.

P.S.Полуфабрикат, приготовленный из сухой морской капусты хранится в холодильнике 5 дней, а если хранить с добавлением уксуса – до 8 дней.