Пошаговый рецепт: Вегетарианский плов с сухофруктами

Отличительной чертой, как мясного, так и вегетарианского плова, является то, что каждое рисовое зернышко должно быть отделено от другого. Соотношение продуктов в этом блюде можно изменять.

Приведу один из возможных рецептов – вегетарианский плов с изюмом и курагой.

Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан длинно зернистого риса
• 150 г лука
• 100 г кураги
• 50 г изюма
• 50 г цедры апельсина                
• 30 г кедровых орешков
• 1 зубок чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• шафран молотый
• соль
• 0,5 л воды

Способ приготовления

Рис хорошо промойте в холодной воде 6-7 раз.

Курагу, изюм и апельсиновую цедру залейте теплой водой. Оставьте набухать.

Лук очистите, мелко нарежьте, поджарьте на масле.

Затем измельчите курагу, цедру нарежьте тонкими полосками. Добавьте к луку, посолите, влейте немножко воды и тушите в течении 10 минут. Переложите все кастрюлю, сверху аккуратно равномерно распределите рис, залейте о,5 л воды. Тушите вегетарианский плов на очень маленьком огне 15 минут, не помешивая.

Следом добавьте изюм, кедровые орешки, целый зубок чеснока,  и шафран. Тушите еще 5 минут. Дайте плову настоятся минут 20.

Затем все хорошо перемешайте.

Можете подавать вегетарианский плов на стол.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Ароматный плов

Существует множество рецептов приготовления плова.

Я предлагаю рецепт ароматного, рассыпчатого, сытного и в меру жирного плова. В нашей семье такой плов любят все. Надеюсь, и вам понравится!

Соотношение главных составляющих  лучше не меняйте, а вот со специями можете немного поэкспериментировать.

И еще один момент: морковь выбирайте самую сочную! Для приготовления вкусного плова это очень важно!
Необходимые ингредиенты:

• 800 г свинины
• 600 г пропаренного риса
• 400 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 120 мл подсолнечного масла
• 1 головка чеснока
• 2 ч. л. зиры
• 1 ст. л. приправы для плова
• 1 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. красного молотого перца
• 1/2 ч. л. черного перца
• соль по вкусу

Способ приготовления

Лук нарежьте полукольцами.

Морковь нарежьте брусочками.

Мясо нарежьте кусочками средней величины.

В неэмалированную кастрюлю с толстым дном налейте 100 - 120 мл подсолнечного масла. Подогрейте немного, добавьте лук и обжарьте его до светло-золотистого цвета.

Добавьте мясо, перемешайте, обжарьте на среднем огне.

Следом добавьте морковь, тушите с открытой крышкой в течении 5 минут.

Добавьте в кастрюлю все специи, перемешайте.

Налейте воды столько, чтобы она только покрывала мясо с овощами. На 25-30 минут поставьте тушиться с закрытой крышкой на среднем огне.

Рис тщательно промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

Затем сверху на мясо высыпьте рис, разровняйте. Перемешивать с мясом не нужно!!!

Аккуратно, тонкой струйкой, добавьте в кастрюлю теплой воды так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см. Поставьте на плиту. Закройте крышкой. Когда вода закипит, убавьте огонь до максимально маленького. Варите, пока рис  не впитает всю воду.

После этого в средину поместите головку чеснока. По краям сделайте 5-6 небольших отверстий  до самого дна для выхода пара. Не перемешивайте!

Готовьте на медленном огне с накрытой крышкой пока не испарится полностью вся вода (около 20 минут).

Затем перемешайте плов и подайте к столу с легким овощным салатом.

Приятного аппетита!