Пошаговый рецепт: Пляцок «Секрет монашки»

Ингредиенты:

• Тесто 1:
• мука 150 г
• масло сливочное 75 г
• пудра сахарная 50 г
• яйцо куриное 1 шт.
• желток яичный 1 шт.
• разрыхлитель теста 0.5 ч. ложки
• какао 1 ст. ложка
• Тесто 2:
• мука 100 г
• пудра сахарная 100 г
• масло сливочное 100 г
• желтки яичные 4 шт.
• разрыхлитель теста 0.5 ч. ложки
• Творожная масса:
• творог (домашний) 400 г
• пудра сахарная 150 г
• сметана 200 мл
• пудинг ванильный (пакетик) 1.5 шт.
• яйца куриные 4 шт.
• Пудинговая масса:
• молоко 1 стакан
• сахар 1 ст. ложка
• пудинг ванильный (пакетик) 0.5 шт.
• желе (красное) 1 шт.
• масло сливочное 100 г
• Шоколадная помадка:
• какао 3 ст. ложки
• сахар 3 ст. ложки
• молоко 3 ст. ложки
• масло сливочное 40 г
• орехи грецкие 40 г
• форма размером 20х20см.

Что-то я в последнее время увлеклась пляцками! Этот рецепт, найденный в инете, так же как и предыдущий, покорил меня своим разрезом и составом. Сразу же захотелось его испечь! Готовила пляцок со своими изменениями. Результат меня очень порадовал разнообразием вкусов, яркостью разреза! Пляцок стоил потраченного времени на его изготовление!
Способ приготовления:
Приготовим тесто 1: размягченное масло взбить с сахарной пудрой. Продолжая взбивать добавить поочередно желток и яйцо. Добавить постепенно муку с разрыхлителем, размешать ложкой. Разделить тесто на 2 части. Одну часть теста выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Разровнять руками, смазанными растительным маслом.


Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут до легкого золотистого цвета.


Во вторую часть теста добавить какао, хорошо вымесить, завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку.


Бисквит из теста 2: взбить миксером размягченное масло с сахарной пудрой, добавить по одному желтки, не переставая взбивать.


Добавить в несколько приемов муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать ложкой. Выложить в форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки, смазанной маслом.


Выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут. Готовый бисквит охладить.


Творожная масса: желтки отделить от белков. Взбить творог блендером с сахарной пудрой, сметаной, желтками и ванильным пудингом.


Натереть в творожную массу замороженное темное тесто. У меня тесто не совсем заморозилось, поэтому я скатала колбаски Ф-8-10мм и разрезала их на кусочки. Осторожно смешать творожную массу с кусочками темного теста, стараясь, чтобы они равномерно распределились в творожной массе.


Добавить взбитые белки.


Форму застелить бумагой для выпечки, положить подпеченный светлый корж из теста 1. Сверху распределить творожную массу.


Выпекать при температуре 175 градусов 60 минут. После выпечки полностью охладить.


Для пудинговой массы: пудинг развести в 1/3 стакана холодного молока. В оставшееся молоко добавить сахар, закипятить и тонкой струйкой влить разведенный пудинг. Варить, постоянно помешивая до загустения. Переложить пудинг в другую емкость и охладить до теплого состояния.


Желе залить 1/3 стакана горячей вода, размешать до его полного растворения. Охладить до комнатной температуры. Размягченное масло взбить миксером, добавляя постепенно пудинг и остывшее желе, до пышного состояния.


Выложить пудинговую массу на остывший творожный корж, разровнять.


Накрыть бисквитом из теста 2.


Сварить шоколадную помадку: в кружке смешать какао, сахар, молоко. Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до его растворения.
Залить пляцок помадкой и посыпать дробленными орехами. Поставить в холодильник на 3 часа для застывания.


При подаче нарезать пляцок кусочками. Приятного аппетита!

Рекомендуем: Пляцок «Цыганская тропа»

Ингредиенты:

• Ингредиенты:

  
  
• белки яичные 6 шт.
• сахар 3/4 стакана
• мука 1 стакан
• сахар ванильный 10 г
• разрыхлитель теста 1 ст. ложка
• масло сливочное (растопить) 1/2 стакана
• какао 2/3 ст. ложки
• мак 1.5 ст. ложки
• кисель вишневый (брикет) 1 шт.
• Крем-суфле:
• сырки творожные ванильные 400 г
• желе фруктовое (пачки: вишневое, малиновое, киви, лимон) 4 шт.

Рецепт этого пляцка поразил меня своим разрезом и колоритом! Сразу захотелось его приготовить. К тому же пляцок оказался очень вкусным и нежным! Готовила в форме 20х20см, соответственно уменьшив ингредиенты и немного их изменив.

Приготовление:

Предварительно подготовить желе (малиновое, киви, лимонное) согласно инструкции. Только воды брать по 250мл на пачку желе. Оставить на 3-4 часа для застывания. Затем желе порезать кубиками и смешать.


Белки взбить миксером до устойчивых пиков, в конце добавить сахар и ванильный сахар.


Добавить просеянную муку (3/4 стакана) с разрыхлителем, осторожно размешать снизу вверх. Затем постепенно добавить растопленное масло. Разделить тесто на 4 части.


В 1 часть добавить 2 желтка, предварительно размешав вилкой до однородного состояния, и 1ст.ложку муки.


Во 2-ю часть добавить измельченную ? часть брикета вишневого киселя.


В 3-ю часть добавить какао.


В 4-ю часть добавить мак.


Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом. По центру формы выкладывать поочередно по 2 ст.ложки теста: желтого, шоколадного, макового, розового. Затем форму несколько раз резко крутануть по часовой стрелке, что бы тесто равномерно распределилось по форме.


Выпекать при температуре 180 градусов 45 минут. Готовый бисквит охладить на решетке и разрезать на 2 части.


Одну часть бисквита положить в форму или на блюдо, установив бортики.


1 пачку желе (вишневого) растворить в 180мл горячей воды. Сладкие творожные сырки взбить миксером, добавив в конце растворенное желе. Суфле также можно приготовить на основе сметаны или сливок.


Добавить в сырковую массу кубики желе, перемешать


И вылить крем-суфле на бисквит в форме, разровнять ложкой.Накрыть вторым пластом бисквита, красивым срезом вверх. Поставить в холодильник на 4-6 часов для застывания.


С застывшего пляцка снять бортики.


Порезать пляцок на кусочки. Приятного аппетита!