Пошаговый рецепт: Грузинский ореховый соус

Это почти соус для сациви, но готовится такой ореховый соус немного проще.

Ингредиенты

• 1-1,5 стакана очищенных грецких орехов,
• 0,5 стакана гранатового сока или 1 ст. ложка винного уксуса,
• 0,75 стакана воды,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 2-3 ст. ложки зелени кинзы,
• 1 ч. ложка красного молотого перца,
• 1 ч. ложка сунели,
• 0,5 ч. ложки кардобенедикта (имеретинского шафрана),
• 0,5 ч. ложки кориандра.

Рецепт приготовления соуса

• Орехи, перец, чеснок, соль истолочь, перетереть до однообразной пасты.
• Добавить остальные пряности, вновь перетереть.
• Гранатовый сок смешать с кипяченой водой и этой смесью разводить орехово-пряную массу, все время размешивая ее.

• Ореховый соус готов :)

Рекомендуем: Ореховый соус

  Ореховый соус баже довольно прост в приготовлении и универсален в применении. Он хорошо сочетается с рыбой, отварной или жареной птицей, баклажанами, цветной капустой.

Время приготовления 35 минут. Рецепт приготовления орехового соуса:

• ? литра хорошей питьевой воды доводим до кипения, остужаем.
• Грецкие орехи перебираем, удаляем перегородки и осколки скорлупы. Орехи с помощью блендера или мясорубки с мелкой решеткой измельчаем  в однородную массу.
• Чеснок с солью растираем в ступке до состояния однородной кашицы, добавляем вместе с перцем и молотым имеретинским шафраном в перемолотые орехи. Перемешиваем до однородности.
• Ореховую массу перекладываем в стеклянную или фарфоровую миску, наливаем немного холодной бутилированной воды, размешиваем. Понемногу добавляем воду и перемешиваем соус, чтобы он приобрел густоту теста для оладий или жидкой сметаны.
• Добавляем белый уксус, пробуем соус на соленость и остроту – при необходимости добавляем соль и перец. Ореховый соус подаем в соуснике или заливаем им куски жареной рыбы или птицы.

•   При желании в соус можно добавить сильно измельченную зелень или 1 ч. ложку свежего сока кинзы.

  Состав 10 - 12 порций:

  • очищенные грецкие орехи – 500 гр.
  • чеснок – 3 – 4 зубчика
  • молотый острый красный перец – 1 ч. ложка
  • молотый имеретинский шафран – 1 ст. ложка
  • белый винный уксус – 1 ст. ложка
  • соль
  • кинза (по желанию) – 1 большой пучок (100 гр.)

  Приятного Вам аппетита!