Пошаговый рецепт: Куриный бульон

Куриные бульоны - мои любимые. Во-первых курица один из самых дешевых видов мяса, а во-вторых оно является диетическим. Варю их очень часто, а в случае отсутствия времени использую готовые кубики типа "knorr". Конечно же они ни в какое сравнение не идут с настоящим бульоном, но на безрыбье, как говорится и рак рыба.

Из одной средней курицы обычно получается около 2х-3х литров бульона, а на основе лишнего его количества можно сварить отличный вермишелевый супчик.

Для приготовления одного литра бульона нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300-400г куриного мяса
• по 10-15г моркови, корня петрушки или сельдерея
• головка репчатого или лука-порея
• несколько горошин черного перца
• соль

Бульон из мяса курицы можно варить так же, как и бульон из говядины, а
этот способ приготовления куриного бульона подойдет вам в случае, если вам нужно, чтобы он был прозрачным. Приготовление прозрачного куриного бульона

• Укладываем куски куриного мяса или курицу целиком в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим ее до кипения, чтобы образовалась пена.
• Затем сливаем из кастрюли всю жидкость, по-новой заливаем курицу холодной водой и теперь уже варим ее до полного приготовления.
• Примерно за пол-часа до окончания варки добавляем нарезанную морковь и остальные измельченные приправы.
• Солим как обычно только в самом конце

Время приготовления бульона зависит от типа и возраста курицы. В среднем это: 1,5-2 часа, куры-бройлеры естественно готовятся быстрее, а старые курицы дольше.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Как варить суп из курицы

Курица считается диетическим мясом, и она намного полезнее, чем свинина или говядина. Из курицы получается вкусный суп, рецепт которого, вы сможете прочитать ниже. И так.

Нам понадобиться:

2 лимона, одна курица, стакан риса, 2 яйца, соль по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Курицу разморозьте, промойте в воде, и положите в кастрюлю. Затем залейте водой, и поставьте на плиту. Во время варки, постоянно переворачивайте курицу, и снимайте пенку.

Шаг 2. Готовую курицу, вытащите из бульона, разрежьте на маленькие кусочки. Затем бульона процедите, налейте в новую кастрюлю, и поставьте на плиту.

Шаг 3. В кипящий бульон, добавьте соли по вкусу, кусочки мяса, промытый рис, и варите до готовности.

Шаг 4. Приготовьте яичный соус. Для этого, яйца взбейте в пену, добавьте 3 столовые ложки бульона и лимонного сока. Все перемешайте до однородной массы.

Шаг 5. В конце варки, тонкой струйкой влейте яичный соус, и хорошо перемешайте. Поварите несколько минут, выключите плиту и закройте крышкой.

Все! Суп готов, можно подавать к столу. Приятного аппетита.