Ароматный и нежный пирог, автором которого является знаменитый английский повар — James Trevor «Jamie» Oliver (Джеймс Тревор «Джейми» Оливер). А сам рецепт был найден у Кати Джанго .
Пирог готовлю уже не первый год и с неизменным успехом. Самое главное — виноград берите без косточек и лучше темного цвета, чтобы ягоды были более заметны в тесте.
Ингредиенты:
4 яйца
270 гр сахара
180 гр сливочного масла (комнатной температуры)
100 мл оливкового масла
150 мл молока
1 стручок ванили или ванилин
400 гр муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
цедра 2-х апельсинов
цедра 2-х лимонов
500 гр винограда без косточек
Приготовление:
Промойте и высушите виноград.
Осторожно отделите ягоды от веточек.
В миску для взбивания сложите яйца и сахар.
Взбейте яйца с сахаром в течении 8 минут на высокой скорости миксера, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме в 3 раза.
Продолжая взбивать, поочередно добавляйте в смесь кусочки мягкого сливочного масла и вливайте тоненькой струйкой оливковое масло.
Затем влейте молоко и добавьте семена ванили. Если вы используете ванилин — не переборщите с его количеством иначе кекс будет горчить.
Просейте на смесь муку с разрыхлителем.
Добавьте цедру лимона и апельсина. Аккуратно перемешайте все лопаточкой, до полного объединения. Тесто получится по консистенции, как на оладьи — густое, тягучее.
Оставьте его на 10 минут подойти.
Разогрейте духовку до 180С.
Тем временем смажьте форму 28 см в диаметре сливочным маслом и присыпьте ее мукой.
Затем добавьте в тесто 2/3 винограда. Перемешайте.
Выложите тесто в форму и поставьте в духовку на 10 минут.
Затем откройте духовку, чуть выдвиньте решетку с пирогом и распределите по верху оставшийся виноград. За 10 минут тесто станет чуть плотнее и это не позволит винограду полностью утонуть. И в тоже время — не на столько густым и «схватившимся», чтобы виноград остался на поверхности. Он уйдет в тесто ровно на половину.
Поставьте снова пирог в духовку на 45 минут.
За 10 минут до готовности проверьте — если верх уже очень румяный, можете накрыть форму фольгой.
Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Достаньте пирог и дайте ему 15 минут постоять в форме. Затем снимите разъемные бортики и дайте полностью остыть.
Подавайте к столу чуть теплым или полностью остывшим.
В этом пироге виноград можно заменить на любую ягоду — клюкву, бруснику, чернику или на сухофрукты. Но, безусловно, прекраснее всего он именно с сочным виноградом.
Приятного чаепития!
Рекомендуем: Миндально-кокосовый кекс с фейхоа
Удивительный во всех отношениях вышел кекс — рыхлый и в тоже самое время чуть влажный, нежный и безумно ароматный. Он, действительно, чем-то напоминает по вкусу коктейль «Пина Колада», не хватает лишь свежести ананаса. Но, поверьте, во всей гармонии вкусов, которые заключены в одном кекс — и миндаль, и кокос, и фейхоа, ананас тут совсем будет лишним.
Зимой, вне сезон этого прекрасного и ароматного фрукта, я взяла банан. И знаете — получилось ни чуть не хуже. Такая же пушистая текстура и легкий загадочный вкус, который в одночасье нельзя определить. Так же рекомендую.
Ингредиенты:
75 г размягченного сливочного масла
150 г сахарной пудры
2 яйца, разделенных
120 г сухой кокосовой стружки
100 г пшеничной муки
100 г миндальной муки
10 г разрыхлителя
щепотка соли
1 ст. л. сахарного песка (для яичных белков)
50 мл сливок
50 г крем-фреш
150 г мякоти фейхоа или банана
сок 1/2 лайма
Заливка:
200 г кокосового молока
цедра 1/2 лайма
2 ст. л. сока лайма
20 г сахарной пудры
Приготовление:
Разогрейте духовку до 160C.
Форму для кекса смажьте сливочным маслом и присыпьте кокосовой стружкой.
Фейхоа помойте, протрите полотенцем, разрежьте вдоль напополам и достаньте мякоть. Ее нарежьте не крупными кубиками.
Сложите все в миску, залейте соком лимона, добавьте цедру и хорошо перемешайте.
Просейте муку и разрыхлитель. Добавьте миндальную муку и кокосовую стружку. Все перемешайте.
Взбейте белки с щепоткой соли для мягких форм пик. Затем понемногу добавляйте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых форм пик.
Смешайте вместе сливки и крем-фреш.
В миску для взбивания сложите сливочное масло и сахарную пудру. Хорошо все взбейте до пушистого, кремового состояния.
По одному добавляйте желтки, каждый раз очень хорошо взбивая.
Поочередно добавляйте сухую смесь и сливки с крем-фреш. Тесто должно получиться густым.
Введите в тесто 1/3 яичных белков, чтобы облегчить его структуру. Затем добавьте все остальные взбитые белки. Аккуратно мешайте силиконовой лопаточкой, снизу вверх.
Затем добавьте порезанный фейхоа с лаймом. Снова все перемешайте.
Выложите тесто в форму и разровняйте.
Поставьте в разогретую духовку на средний уровень на 1 час. Если под конец кекс будет пригорать — накройте его сверху фольгой. Проверить готовность можно деревянной шпажкой — она должна выходить сухой и чистой.
Пропитка:
В небольшую кастрюльку вылейте кокосовое молоко, добавьте сок и цедру лайма, а так же сахарную пудру. Все хорошо размешайте и нагрейте. Затем снимите с огня и отставьте в сторону до использования.
Достаньте готовый кекс.
Сразу же аккуратно переверните его на кухонную решетку и снимите форму. Под решетку поставьте глубокое блюдо.
Сделайте в кексе много дырочек, при помощи деревянной шпажки, а затем аккуратно вылейте сверху чуть теплое ароматизированное кокосовое молоко. Важно — кекс должен быть горячим!
Когда молоко впитается, посыпьте сверху для украшения кокосовой стружкой.
И дайте кексу полностью остыть.
Храните в плотно закрытом контейнере, либо в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре.
Приятного чаепития!
