Пошаговый рецепт: Свинина с апельсинами по-бразильски

Для приготовления сочной свинины с фруктами возьмите:

- мускатный орех,

- 1 килограмм филе свинины,

- перец черный,

- два крупных апельсина,

- соль,

- сто граммов маслин без косточки.

Свинина с апельсинами по-бразильски

Как готовить свинину с апельсинами. Промыть и обтереть бумажной салфеткой свинину, с филейной части куска мяса срезать все лишнее сало, мясистый кусок натереть перцем, мускатным орехом, по желанию подсолить свинину. Кусок завернуть в полиэтилен, оставить мариноваться на полтора часа в прохладном месте (не в холодильнике).

Апельсины, не очищая, нарезать тонкими дольками, маслины порубить толстыми колечками. Освободить мясо от пленки, вместе с оливками и дольками апельсинов выложить на большой лист фольги, плотно завернуть мясо с апельсинами.

Рекомендуем: Буженина запеченная свинина


Такое мясо прекрасно в горячeм виде с гарниром из картофеля и овощей и c соусом.

Буженина – любимая закуска на праздничном столе. Традиционно мы шпигуем свинину перед запеканием чесноком. Однако, когда мясо остынет и полежит в холодильнике, в местах проколов вокруг чеснока образуются сероватые ореолы, что выглядит не очень привлекательно. Попробуйте другой способ: замариновать кусок свинины в смеси соли с чесноком! Получите желаемый аромат без всяких побочных эффектов. K тому же, от выдерживания в соли мясо на разрезе будет розовым. Чеснока и соли не жалеть! За время маринования надо пару раз перевернуть кусок. Мясо не только пропитывается ароматом чеснока, но и просаливается, что очень положительно сказывается на вкусе.

РЕЦЕПТ БУЖЕНИНЫ

Ингредиенты:

Кусок свинины весом 1,5-1,8 кг
Чеснок
Соль
Свежемолотый черный перец
Молотая острая или сладкая паприка (по желанию) 

Как готовить:

1. Чеснок растереть с солью до получения пасты.

2. Мясо посыпать перцем, натереть солью с чесноком, положить в миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник. Выдержать 2-3 дня, периодически переворачивая.

3. Перед запеканием обмыть кусок мяса под струей холодной воды и обсушить бумажной салфеткой. По желанию посыпать паприкой.
4. Завернуть плотно в лист фольги, а для надежности лучше в два, и отправить в духовку на 200°С на 1,5 часа. По истечении этого времени противень с мясом вынуть, открыть фольгу.


5. Поставить снова в духовку на 220°С минут на 30, чтобы мясо зарумянилось. Можно под конец включить гриль, чтобы получилась настоящая корочка.


6. Вынуть из духовки, снова завернуть в фольгу и оставить минут на 10.


КСТАТИ: Предпочтительнее  запекать шейку. Кусок от ноги  получаетя значительно суше. Такое мясо прекрасно в горячeм виде с гарниром из картофеля и овощей и c соусом. Но имейте в видy: выделившийся при запекании сок в данном случае в чистом виде для соуса непригоден – слишком соленый. А когда мясо остынет, получится роскошная ароматная и нежная буженина. B любой момент готов прекрасный холодный ужин, да и в обед многие не прочь таким бутербродом перекусить!