Пошаговый рецепт: Салат с манго и овечим сыром в ореховой панировке

Очень интересное сочетание сыра с ореховой корочкой, сладкого манго, остренького салата "Руккола" и кисло-сладкой ароматной заливки. Легкий, полезный и вкусный салатик.

Ингредиенты на 2 порции салата

• салат листовой Айсберг, Романо, Руккола - около 300 г (можно не взвешивать, а нарвать в каждую тарелку на глаз)
• 1 манго,
• сыр овечий 150г,
• миндаль молотый (очень мелко. в оригинале лесной орех)-100г,
• 1 яйцо,
• лимон,
• масло раст.,
• соль,
• сахар 1/2 ч.л.,
• травы (базилик, эстрагон,орегано) - маленький пучок

Рецепт приготовления салата

• Помыть и обсушить листья салата. Айсберг на 3-4 части рвем в длину и раскладываем по тарелке. В середину тарелки горкой вылкладываем рукколу. Количество по желанию.
• Очистить манго и порезать кубиками. Выложить на рукколу и чуть перемешать.
• Приготовить заливку для нашего салата. Для этого зелень измельчить, перетереть с солью, сахаром. Добавить 2 ст.л. растительного масла и сок половины лимона.
• Взбить яйцо. Отдельно в тарелочку насыпать ореховую муку.
• Очередь сыра. Сыр порезать средними кубиками. Далее каждый кусочек обмакнуть в яйцо и в орех по 2 раза и выложить на тарелку. Когда весь сыр запанировали, разогреть сковородку с растительным маслом или со сливочным и на среднем огне обжарить сыр с двух сторон до золотистой корочки (буквально 2-3 мин). Выложить на бумажное полотенце и промокнуть лишний жир.
• Кусочки обжаренного сыра выложить сверху на манго. Полить соусом и сразу подавать.

• Как вариант подачи этого салата: манго и сыр одеть, чередуя, на на деревянные шпажки, положить на тарелку с салатом и полить заливкой.

Рекомендуем: Салат с курицей и манго

Ингредиенты для салата с курицей и манго

300 г. куриного филе
растительное масло для жарки 
1 манго
1 огурец
листья салата
Для соуса:
2 ст. л. апельсинового сока
2 ст. л лимонного сока
1 ст. л. горчицы
4 ст. л. олив. масла
соль
перец

Приготовление салата с курицей и манго

Куриное филе нарезать брусочками и обжарить на растительном масле со всех сторон, посолить, остудить.
Манго очистить и разрезать на тонкие пластинки.
Огурец тонко нарезать.
Сделать соус для салата.
Листья салата порвать руками.
Выложить на тарелку салат, филе, манго, огурец и полить соусом.
Сверху можно присыпать паприкой.

Приятного аппетита!