Пошаговый рецепт: Грибной суп из лесных грибов

Зачастую, возвращаясь с грибной охоты, в нашей "корзинке" ютятся не отборные белые грибы да грузди, а кучка разных съедобных грибов от сыроежек до маслят. Вот из них-то и будем готовить грибной суп, который по вкусу не уступит даже груздянке из груздей или грибнице из белых :)

Ингредиенты для супа

• 1,5 литра очищенных лесных грибов,
• 2 средних картофелины,
• 2 крупных луковицы,
• 1 лавровый листик,
• соль,
• перец черный молотый по вкусу.

И не забывайте про сметану для заправки супа перед подачей на стол и о свежей зелени.

Рецепт приготовления грибного супа

• Грибы моем, чистим и перебираем: в одну миску сыроежки, грузди (если есть) и сильно пострадавшие при сборе, перевозке или чистке грибы, в другую - более или менее красивые грибы, примерно пополам.
• Доводим до кипения 1,5 л воды.
• Первые (пластинчатые и обломки разных грибов) давим толкушкой, растираем в пюре. Растираем тщательно, чтобы грибы дали сок.
• Вторые нарезаем кубиками порядка 1х1 см.
• Отправляем все грибы в кипяток, туда же - одну целую мытую луковицу. Варим не менее 30 минут на слабом огне, полуприкрыв крышкой. Помешивайте иногда, поскольку грибы оседают на дно и могут пригореть. К окончанию варки бульон должен стать гораздо более плотной консистенции, как кисель.
• Нарезаем кубиками картофель. Оставшуюся репчатую луковицу измельчаем. Оправляем овощи в суп, а целую луковицу вынимаем, она больше нам не нужна.
• Варим суп на медленном огне 15 минут. За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист, солим, перчим суп по вкусу.
• Выключаем нагрев, накрываем грибной суп крышкой и даем настояться ему под крышкой не менее получаса.

• Грибной суп из лесных грибов готов. Подавать со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

  PS: И даже если у вас полна корзина отборных белых, не пинайте бедные сыроежки, они дадут грибному супу отличный навар. И еще небольшое замечание: если готовите суп именно со свежими лесными грибами, а не с замороженными и не с шампиньонами, не стоит добавлять в него вкусовые приправы и пряности. Немного лаврушки и перца - этого вполне достаточно, чтобы подчеркнуть первозданный природный вкус грибов :)

Рекомендуем: Суп из белых грибов

Суп из белых грибов свежих с яичными желтками и сметаной. Подавать с поджаренным хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт суп из белых грибов

Приготовить суп из белых грибов

Нарезать лук и обжарить. Очищенные и нарезанные грибы добавить в лук и обжарить в течение 5-10 минут , добавить просеянную муку,обжарить и выложить в бульон и варить около 30 минут на медленном огне.
Яичные желтки и сметану взбить и добавить в суп. Готовый грибной  суп посыпать перцем и мелко нарезанной петрушкой. Подавать с поджаренным хлебом.

Продукты, чтобы приготовить суп из белых грибов

Свежие белые грибы  500 г
Лук  1 шт
Сливочное масло  4 столовые ложки
Мука  2 столовые ложки
Грибной отвар  1,5 литра
Петрушка
Яичные желтки  3 шт
Сметана  200 г
Перец по вкусу

Вкусный суп из белых грибов готов!