Пошаговый рецепт: Баклажаны со специями и гранатом

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 кг.
• Луковица - 2 шт.
• Чеснок - 10 зубчиков.
• Гранат - 1 шт.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Молотые семена кориандра - 1 ч.л.
• Вода - 1 ст.
• Уксус - 0,5 ст.
• Растительное масло - 0,5 ст.
• Перец.
• Соль .

Порядок приготовления:

• Баклажаны вымыть, порезать кружочками, поместить в большую миску, присыпать солью и оставить на 20 минут.
• Промыть баклажаны теплой водой, обсушить салфетками и обжарить порциями в нескольких ложках разогретого растительного масла по 1,5 минуты с каждой стороны. Сложить в большую широкую емкость.
• Лук очистить и нарезать кольцами. Гранат надрезать, опустить в миску с водой, аккуратно снять кожицу и извлечь зерна.
• Добавить к баклажанам лук и зерна граната.
• Приготовить маринад. Чеснок очистить и измельчить. В кастрюле вскипятить воду с уксусом и растительным маслом. Добавить щепотку соли, хмели-сунели, кориандр. Кипятить 3 минуты, добавить чеснок, перемешать и снять с огня.
• Залить горячим маринадом подготовленные баклажаны, перемешать, неплотно накрыть и оставить на сутки. На следующий день баклажаны посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, плотно уложить в простерилизованные банки и закрыть. Хранить в холодильнике.

• Количество порций: 1,5 л.
  Длительность приготовления: 24 ч 50 мин.

Рекомендуем: Баклажаны как грибы

Ингредиенты
баклажаны- 1,5 кг
репчатый лук- 4-6 шт (от размера)
соль- 1/2 ст.л
Маринад
масло растительное- 100 мл
вода- 200 мл
уксус 7%/9%- 2 ст.л
соль- 1 ч.л
перец горошек
лавровый лист
Приготовление
Для приготовления баклажаны вымыть и обсушить. С помощью овощечистки удалить кожуру. Нарезать большими кубиками, переложить в емкость и засыпать солью, оставить на 50-60 минут.
Далее баклажаны промыть водой и отжать, удаляя лишнюю жидкость. На горячей сковороде с растительным маслом обжарить баклажаны до золотистого цвета. Дать остыть.
Пока остывают приготовить маринад- в кастрюле смешать воду и масло, добавить соль, перец, лавровый лист, дать закипеть, добавить уксус и выключить огонь.
Нарезать репчатый лук небольшим кубиками. В эмалированную емкость выложить слой баклажанов, далее слой лука, снова баклажаны, лук и так до конца. Залить содержимое маринадом, накрыть крышкой и поместить в холод на 1-2 часа. Готовые баклажаны "грибы" подавать холодными, дополнить зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!