Пошаговый рецепт: Лосось с авокадо и грейпфрутом

• 300 г лосося холодного копчения
• 3 спелых авокадо средней величины
• 2 небольших грейпфрута (розовых)
• сок небольшого лайма
• маленький пучок укропа
• 2 листика желатина (4 г)
• соль, черный перец, сахар (факультативно)

• Очистить 1 грейпфрут от кожи, разделить на сегменты, снять пленку, и порезать на небольшие кусочки, выделившийся сок сохранить
• Выжать сок из второго грейпфрута и добавить сок, выделившийся при нарезке первого грейпфрута
• Мелко порубить укроп
• Замочить желатин в холодной воде
• Очистить авокадо от кожи, вынуть косточки и пюрировать
• Добавить соль, сок лайма, перец, сахар и рубленый укроп, и все взбить вилкой или миксером до однородной консистенции
• Отжать желатин от воды, развести в небольшом количестве сока грейпфрута, смешать с остальным соком и размешать
• Порезать лосось на маленькие кусочки
• На дно каждого стаканчика выложить авокадо, затем кусочки лосося и грейпфрута и полить все грейпфрутовым соком
• Посыпать сверху укропом и поставить на 2- 3 часа в холодильник

Рецепт взят из новой книги Verrines. Написала в оригинале, хотя для себя сделала небольшие изменения. А именно: желатин вообще не использовала, а просто полила соком из грейпфрута. В авокадо использовала меньше сока лайма и добавила 1 ч.л. сладкого соуса чили и немного сахара. Очень вкусное блюдо, легко в исполнении и очень красиво смотрится на столе.

Рекомендуем: Салат с грейпфрутом и авокадо

• 3 красных грейпфрута средней величины
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. уксуса бальзамик
• 2 ст. л. сока грейпфрута
• 300 г салата рокет
• 2 больших спелых авокадо
• 1/2 ч. л. меда (факультативно)
• соль, черный перец

• Разделить грейпфруты на сегменты и очистить от пленок
• Взбить венчиком все ингредиенты для соуса
• Выложить рокет на тарелки, сверху добавить дольки грейпфрута и авокадо
• Посолить, поперчить, посыпать кольцами лука и заправить соусом