Пошаговый рецепт: Кальмары в кляре

Отличный рецепт для вечеринки на свежем воздухе, кальмары в кляре очень хорошо сочетаются как с пивом, так и с легким белым вином. Мясо кальмаров очень богато белком, фосфором и микроэлементами, а кляр добавляет блюду питательности, оставляя его легким и нежным.

Если у Вас не оказалось под рукой молока – то в этом блюде его с легкостью заменит пиво. Старайтесь не переварить и не пережарить это блюдо – иначе кальмары, как и все морепродукты, станут «резиновыми».

Для приготовления кальмаров в кляре нам понадобятся:

• кальмары : 600 г
• крахмал : 0,3 ст.
• мука: 0,5 ст.
• соль, специи: по вкусу
• яйца: 2 шт.
• молоко: 1 ст.

Приступим!

Тщательно промойте и почистите тушки кальмаров, удалив внутреннюю пластину и очистив от темной кожицы.

Опустите их на 1-2 минуты в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

Немного остудите и нарежьте кольцами толщиной не более сантиметра.

Для кляра смешайте муку с крахмалом, солью и специями (например, это может быть обычный черный перец). Сделайте небольшое углубление в муке, влейте в него молоко и аккуратно перемешайте его с мукой до получения однородной консистенции.

Отделите желтки от белков. Белки взбейте в пышную пену и аккуратно введите в кляр.

Разогрейте на плите сковородку с толстым дном, налейте на нее растительного масла и нагрейте на среднем огне.

Каждый кусочек кальмара опустите в кляр и затем сразу выложите в раскаленное масло. Обжарьте до золотистого цвета. Готовые кусочки достаньте с помощью шумовки и выложите на чистую салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Рекомендуем: Рецепт луковых колец в кляре

Ингредиенты для луковых колец в кляре :

крупный репчатый лук - 4 штуки

мука - 1 стакан

вода - 2 столовые ложки

яйца - 2 штуки

лимон - 1 штука

соль - по вкусу

подсолнечное масло - для жарки

Способ приготовления луковых колец в кляре :

Чтобы приготовить кляр, взбейте яйца с солью до получения однородной массы. Влейте тёплую воду, всыпьте просеянную муку и замесите жидкое однородное тесто.

Почистите репчатый лук и нарежьте его крупными кольцами. Потом сбрызните лимонным соком, обмакните в приготовленный кляр и жарьте на раскалённом подсолнечном масле, пока лук не станет золотистым.