Пошаговый рецепт: «Мышки-малышки» (фаршированные кальмары)

Ингредиенты:

• Кальмары мелкие - 300 г.
• Яйцо - 4 шт.
• Зеленый горошек свежий - 200 г.
• Морковь - 1 шт.
• Маслины - 2 шт.
• Фисташки - 50 г.
• Сливочное масло - 3 ст.л.
• Соль - по вкусу.

Порядок приготовления:

• Морковь тщательно вымыть при помощи щетки и, не очищая, отварить до полуготовности. Морковь остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Фисташки крупно нарубить ножом.
• Зеленый горошек прогреть со сливочным маслом, добавить нарезанную кубиками морковь и измельченные фисташки.
• В отдельной миске взбить яйца с солью и залить полученной массой овощи.
• Омлет готовить, постоянно помешивая, до тех пор, пока яичная масса не загустеет. Затем переложнть омлет в миску и немного остудить.
• Мелких кальмаров освободить от пленки и вымыть. Кальмаров выложить в лоток, обдать кипятком и затем обсушить.
• Подготовленные тушки плотно нафаршировать мягким омлетом с овощами. Кальмары смазать растопленным сливочным маслом и запечь в разогретой до 180° духовке в течение 5 мин. Перед подачей украсить блюдо кусочками моркови и маслин. Например, можно сделать из каждого кальмара маленькую "мышку": "ушки" из кружочков моркови (вставить в прорези, сделанные в тушке кальмара, или закрепить при помощи зубочисток), "носик" и "глазки" из маленьких кусочков маслин, "хвостик" из нарезанной соломкой моркови.

• Количество порций: 4.
  Длительность приготовления: 40 мин.

Рекомендуем: "Дар Нептуна"

Ингредиенты:

• Тушки кальмаров крупные - 2 шт.
• Креветки тигровые - 12 шт.
• Креветки коктейльные - 100 г.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Масло оливковое.
• Зелень базилика.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления:

• Для приготовления начинки репчатый лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками, чеснок очистить и мелко нарубить. В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук и морковь.
• Добавить коктейльные креветки и половину измельченного чеснока, посолить, приправить по вкусу свежемолотым черным перцем, перемешать и снять сковороду с огня.
• Начинку выложить в миску, остудить и смешать с натертым на крупной терке сыром пармезан.
• Тушки кальмаров тщательно вымыть, удалив все пленки, обсушить изнутри и снаружи и заполнить каждую тушку готовой начинкой. Плотно набивать кальмаров начинкой не следует, так как во время жарки тушки кальмаров сократятся и вытолкнут начинку.
• Обжарить фаршированных кальмаров на оливковом масле со всех сторон в течение 5 мин.
• Тигровых креветок очистить от панциря (при желании можно для украшения оставить хвостики) и удалить черную «жилку». Положить в сковороду с кальмарами, посыпать оставшимся чесноком и обжарить все вместе 3-4 мин. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на несколько минут. Выложить кальмаров с креветками на подогретую тарелку и украсить листиками базилика.

• Количество порций: 2.
  Длительность приготовления: 40 мин.