Пошаговый рецепт: Варенье из груш в яблочном желе

Были времена, когда слово «коллектив» означало, прежде всего, отношения между людьми, а не просто штат сотрудников.  Мне  повезло застать это время и работать  с доброжелательными и отзывчивыми  людьми. Мы часто собирались в кабинете старшей медсестры попить чаю с  чем-нибудь вкусненьким.

А поскольку в магазинах на прилавках было не густо, то приносили в основном простенькую выпечку и варенья домашнего приготовления. Попробовав всякого вида варенья от разных людей, я поняла, что умение консервировать так же важно, как и умение готовить.

Некоторые из этих рецептов домашнего консервирования предлагаю Вам на страницах нашего блога.  И хочу начать с наиболее запомнившегося рецепта  вкусного варенья из груш в яблочном желе.
Варенье из груш в яблочном желе – рецепт.

• 
  
• На килограмм яблок — полкило груш; 
• 
  
• Сахар – 700 грамм;
• 
  
• Ванильный сахар – щепотка.
• 
  

Для этого варенья лучше всего подходит сорт  груш — «лимонка», они при варке не распадаются. А яблоки лучше брать кисловатые.

Таз для варки варенья  я использую алюминиевый, так как медный сейчас не достать, а в эмалированном тазу варенье пригорает.
Приготовление фруктового варенья.

Сначала приготовим сахарный сироп: в сахар (400 гр.) нальём стакан воды, постоянно помешивая, доведем до кипения, варим, пока весь сахар не растворится.

Груши порезать дольками, удалить семена, сложить в кастрюлю и  залить закипевшим сахарным сиропом,  дать постоять 12 часов.  Затем, перед  добавлением в  яблочное желе,  груши в сиропе доведём  до кипения.
Как для варенья  приготовить  яблочное желе.

В таз дольками нарезать яблоки, предварительно очистив от кожуры и семян. Залить на 3/4 водой и варить 15-20 минут. Еще горячими,  яблоки протереть через сито. В пюре добавить оставшийся сахар (300 гр.) и ванильный сахар, варить  20 минут.

В готовое желе добавить груши, и постоянно помешивая деревянной лопаточкой, проварить полчаса.

Вот и получилось грушевое варенье в яблочном желе. Разливаем его в стерильные банки еще кипящим  и закатываем крышками, прокипяченными в воде.

Приготовление красивого варенья требует определенных навыков. Нужно следить, чтобы варенье сильно не кипело, а пускало маленькие пузырьки — тогда оно получается  прозрачным и янтарным на цвет. Ягоды и плоды в варенье при этом остаются целенькими и не расплываются. Так что дерзайте, думаю, у Вас получится замечательное фруктовое варенье.

Рекомендуем: Домашнее варенье из груш с лимоном и корицей

Откуда и когда появился этот рецепт грушевого варенья в моей книге записей,  я не помню. Ведь интернет был не всегда, и разные рецепты собирали в специальные записные книжки.

Их брали друг у друга, лучшее — переписывали, обсуждали способы приготовления. Вот так и  этот рецепт необычного варенья, переписался после того, как я попробовала его, а хозяйка рассказала способ приготовления варенья из груш. Переписала и забыла, но, прочитав его заново, я вспомнила необычный  вкус этого волшебного варенья, кислинку лимона и  аромат, который придает корица.
Домашнее варенье из груши – рецепт.

На килограмм груш берется:

• 
  
• Лимон большой – 1 штука;
• 
  
• Корица молотая – 1 ложка чайная;
• 
  
• Сахар – килограмм.
• 
  

Как сварить вкусное грушевое варенье.

 Посуда для варенья берется —  кто как приспособился. У меня это – алюминиевый таз. В него мы нарезаем грушу,  можно дольками, а можно и кубиками. Засыпаем сахаром, даём настояться, что бы груши пустили сок. Это займет где-то около 12 часов, поэтому лучше резать груши  вечером, на ночь.

Утром  в таз с грушами добавляем корицу и ставим на огонь, сильно нагреваем, почти до кипения и отставляем остыть, —  так повторяем 2-3 раза. В последний раз, когда варенье почти закипело, добавить мелко порезанный лимон. Предварительно лимон обдать кипятком и очистить от кожуры.

 Можно вместо лимона добавить его сок или перекрутить лимон на мясорубке. Готовое варенье разлить в банки, которые мы заблаговременно простерилизовали и закрутить стерильными крышками (крышки кипятить в воде 10 минут).

В  предыдущем  рецепте варенья из груш  я оговаривала важность поэтапного приготовления. Поэтому нужно следить, что бы варенье в тазу в промежуточные этапы не закипело, а только начинало доходить до кипения.

Лимон  добавляется в конце варки, что бы сохранить полезную аскорбиновую кислоту. Вот и все советы по приготовлению варенья из груш с корицей и лимоном.  Удачной консервации!