Пошаговый рецепт: Запеканка мясная с баклажанами и кабачками

Продукты и ингредиенты:

• 4 штуки баклажанов (кабачков)
• 500 г мясного фарша
• 2 луковицы
• 1 столовая ложка томатной пасты
• пучок петрушки
• растительное масло

Рецепт приготовления:

Закуски из мяса и продуктов

Репчатый лук почистите и нарежьте мелкими кусочками. Подготовьте сковороду, налейте две ложки растительного масла, подогрейте сковороду на среднем огне, выложите нарезанный лук и пассеруйте его до золотистого цвета. В подходящей посуде смешайте подготовленный фарш с луком и томатной пастой. Посолите, приправьте красным и черным молотым перцем по вкусу. Помойте зелень петрушки и мелко ее нарежьте. Добавьте нарезанную петрушку в фарш. Перемешайте. Налейте треть стакана чистой кипяченой воды, добавьте в смесь и еще раз тщательно вымешайте ложкой.

Помойте и обсушите баклажаны (или кабачки), отрежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны поперек в виде кружков 1,5 см толщиной. Посолите, запанируйте в муке каждый кружок с двух сторон. Подготовьте сковороду, налейте растительное масло, слегка подогрейте. Разметите кружки на сковороде в один слой. С двух сторон обжарьте баклажаны до появления золотистой корочки. Подготовьте и смажьте маслом противень или сковороду. Уложите подготовленные продукты слоями таким образом: мясной фарш, поджаренные баклажаны, мясной фарш. При желании можно сделать больше слоев и перемежать кабачки и баклажаны, главное, чтобы верхний слой был мясным. Сбрызните запеканку маслом или залейте мучным белым соусом. Запекайте в духовке до готовности. Подавайте запеканку к столу горячей. Как приготовить белый соус

В кастрюлю с толстым дном ( можно взять и сотейник) положите 1 ложку топленого сливочного масла и всыпьте столовую ложку муки. Спассеруйте их на маленьком огне, помешивая деревянной лопаткой, до появления кремового цвета. Пассерованную муку разведите в половине литра крепкого горячего мясного бульона, непрерывно размешивая смесь и подливая бульон за несколько раз. Почистите луковицу, измельчите ее и обжарьте на скороде до золотистого цвета. Помойте и мелко нарежьте петрушку и сельдерей. Добавьте лук, нарезанные корень петрушки и сельдерея, душистый перец в кастрюльку с бульоном и варите соус на маленьком огне 30—40 минут при медленном кипении, помешивая и снимая пену. В конце добавьте в соус лавровый лист, соль и сок одного лимона. Соус остудите, процедите сквозь мелкое сито, разваренные коренья протрите и добавить к соусу. Можно дополнительно заправить соус сливочным маслом. Основной белый соус сочетается со многими блюдами и продуктами. На его основе можно приготовить самые разные соусы.

Рекомендуем: Рецепт тушеных баклажанов

     Ингредиенты для тушеных баклажанов :
баклажаны – 4 штуки
мука - 2 столовые ложки
помидоры – 2 штуки
твёрдый сыр – 100 грамм
  вода – 100 миллилитров
сметана по вкусу
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
чёрный молотый перец по вкусу
подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления тушеных баклажанов :
Почистите баклажаны, хорошо их помойте и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Потом обваляйте их в муке и обжарьте до появления золотистого цвета.
Помойте помидоры, уберите с них кожицу и порежьте на кусочки. Немного обжарьте помидоры в подсолнечном масле. Затем натрите на тёрке сыр. Помойте и мелко нарежьте зелень петрушки. Перемешайте в сковороде баклажаны с помидорами, зеленью и сыром.
Положите в воду сметану, хорошо перемешайте и вылейте в сковороду. Закройте сковороду крышкой и тушите в течении 10 минут на слабом огне. Когда всё будет готово, выложите на блюдо, охладите и можете подавать на стол.