Пошаговый рецепт: Шоколадное пирожное "Святой Валентин"

  Это шоколадное пирожное в форме сердечка из легкого шоколадного бисквита, покрытое изысканным шоколадным кремом и украшенное изящными цветами - идеальный десерт для Вашего романтического ужина.

Время приготовления 30 минут + время для остывания. Рецепт приготовления шоколадного пирожного:

1. Духовку разогреваем до 180°С. Формочки смазываем растопленным сливочным маслом и присыпаем мукой. Мучные излишки  из формочек вытряхиваем. От отмеренного количества муки отсыпаем 3 ст. ложки и заменяем их какао – порошком.

2. Все ингредиенты для приготовления бисквита кладем в большую чашу и взбиваем до получения однородного теста. Готовое тесто должно падать с венчика.

3. Тесто выкладываем в формочки не более чем на ? высоты стенок. Формы ставим на противень и помещаем на 15 минут в духовку. Проверяем готовность бисквита – он должен слегка пружинить под пальцами.  Быстро остужаем и перекладываем на решетку.

4. На слабом огне сахар растворяем в сгущенном молоке. Сироп доводим до кипения и провариваем пару минут без помешивания. Снимаем с огня.

5. Шоколад разламываем на небольшие кусочки и подмешиваем в молочную смесь. Шоколад должен полностью растопиться.

6. Подмешиваем ванильную эссенцию, затем взбиваем миксером.  Крем должен получиться блестящим и однородным. Переливаем его в чистую емкость и накрываем пищевой пленкой. Даем полностью остыть перед применением.

7. Одно бисквитное сердечко намазываем слоем крема и накрываем вторым сердечком. Пирожное со всех сторон (начиная с боков и заканчивая верхней поверхностью) аккуратно обмазываем оставшимся кремом. Для удобства работы нож – лопатку периодически обмакиваем в горячую воду.

8. Шоколадное пирожное украшаем сахарными розочками или живыми цветами, завитками или шоколадными крошками.

Состав на 2 порции:

• мука – 100 гр.
• разрыхлитель  - 1 ч. ложка
• какао - порошок – 3 ст. ложки
• сливочное масло – 100 гр.
• мелкокристаллический сахар – 100 гр.
• среднее яйцо – 2 шт.
• ванильная эссенция – пара капель
• молоко – 1 – 2 ст. ложка

Для крема:

• молоко сгущенное – 50 мл.
• черный шоколад – 75 гр.
• сахар – 50 гр.
• сливочное масло – 25 гр.
• ванильная эссенция – несколько капель.

Приятного Вам аппетита!

Рекомендуем: Торт "Опера"

  Торт «Опера» - один из самых совершенных шоколадных тортов во всей истории кондитерского искусства. Это чрезвычайно воздушный шоколадный бисквит, приготовленный без муки в сочетании со сливочным ганашом и кофейным кремом.

Время приготовления 2 часа 45 минут. Рецепт приготовления торта "Опера" с фото:

1. Духовку разогреваем до 180°С. Отделяем белки от желтков. Желтки с эссенцией и кофе растираем в гладкую массу, подмешиваем растопленный шоколад. Отдельно белки взбиваем в пену. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем сахар – в результате должна получиться довольно плотная масса. В шоколадную массу подмешиваем сначала одну ложку белков, а затем всю оставшуюся часть.

2. Готовое тесто раскладываем по формам и выпекаем 15 минут. Переворачиваем на решетку и остужаем. Противень выстилаем пекарской бумагой и выкладываем на него один корж.

3. Готовим начинку из ганаша: растапливаем шоколад с шоколадно – ореховой пастой и не взбитыми сливками. Желтки с сахаром взбиваем отдельно в густой крем.  Когда при поднятии венчиков от них не будут тянуться толстые нитки – крем готов.

4. В шоколадную массу подмешиваем желтковый крем, затем вводим взбитые сливки. Остужаем, пока ганаш не застынет до состояния, при котором его можно будет намазывать.

5. Готовим масляный крем: масло растираем добела. Порциями добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до получения воздушного крема. Подмешиваем кофе.

6. На нижний корж на противне намазываем ? часть начинки из ганаша. Охлаждаем до затвердения в течение 15 минут. Поверх ганаша намазываем половину масляного крема и накрываем вторым коржом. Снова охлаждаем примерно 15 минут.

7. Оставшуюся часть ганаша намазываем на второй корж. Охлаждаем ещё 15 минут. Сверху намазываем оставшийся масляный крем, накрываем последним бисквитом и снова ставим в холодильник.

8. Готовим украшение из ганаша: шоколад со сливочным маслом растапливаем, помешивая,  до состояния однородного крема. Подмешиваем сливки. Оставляем остывать. Когда крем станет достаточно густым, обмазываем им верх и бока торта. Оставляем до застывания. Для приготовления кофейного сиропа 150 мл крепкого кофе с 75 гр сахара доводим до кипения и увариваем наполовину. Торт «Опера» режем на порционные куски, украшаем их зигзагами из охлажденного кофейного сиропа и подаем к столу.

Состав на 8 - 10 порций:

• Для шоколадного бисквита:
• яйцо – 4 шт.
• миндальная эссенция – 1 ч. ложка
• черный кофе (крепкий) – 2 ст. ложки
• растопленный черный шоколад -  140 гр.
• сахар – 75 гр.

Для ганаша:

• измельченный черный шоколад – 175 гр.
• жирные сливки (не взбивать) – 75 мл.
• шоколадно – ореховая паста – 75 гр.
• желток – 2 шт.
• взбитые жирные сливки – 100 мл.
• сахар – 2 ст. ложки.

Для кофейного крема:

• черный кофе (крепкий) – 2 ст. ложки
• сливочное масло (размягченное) – 100 гр.
• сахарная пудра – 100 гр.

Для украшения из ганаша:

• измельченный черный шоколад – 100 гр.
• сливочное масло – 50 гр.
• жирные сливки – 2 ст. ложки.

Приятного Вам аппетита!