Пошаговый рецепт: Пирог с луком-шалот

Ингредиенты:

• Мука - 250 г.
• Сливочное масло - 225 г.
• Яйцо - 4 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Красный лук - 400 г.
• Целые луковицы шалот - 300 г.
• 11%-ные сливки - 100 мл.
• Сыр грюйер - 150 г.
• Тимьян - 2 веточки.
• Перец.
• Соль .

Порядок приготовления:

• Приготовить тесто. С помощью сита просеять в миску 250 г муки.
• Добавить нарезанного кубиками сливочного масла 175 г, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Добавить 2 желтка и замесить тесто. Если тесто получится слишком крутым, добавить немного воды.
• Тонко раскатать тесто. Силиконовую форму слегка сбрызнуть водой и выложить в нее тесто. Тесто плотно прижать ко дну и бортам формы. Поставить в холодильник на 30 минут.
• Приготовить начинку. Красный лук очистить и тонко нарезать. Тимьян помыть, обсушить и измельчить. Разогреть в сковороде 25 г сливочного и половину растительного масла обжарить лук с тимьяном, 6 минут. Переложить в миску. Смешать 2 яйца, сливки, сыр, соль и перец. Добавить в миску, перемешать.
• Разогреть духовку до 200 градусов. Из пергамента вырезать круг такого же диаметра, как форма. Положить его на тесто и всыпать фасоль. Выпекать 20 минут, снизить температуру до 160 градусов и готовить еще 15 минут. Вынуть из духовки, удалить фасоль и пергамент. Лук-шалот очистить. Разогреть 25 г сливочного и оставшееся растительное масло, обжарить шалот до золотистого цвета, 7 минут. Выложить в форму красный лук в сливочном соусе. Целые луковицы шалот воткнуть в начинку вертикально. Запекать в духовке 20-25 минут при 160 градусах.

• Количество порций: 10.
  Длительность приготовления: 1 ч 50 мин.

Рекомендуем: Лотаринский пирог

Ингредиенты:

• Мука - 1,5 ст.
• Сливочное масло - 185 г.
• Яйцо - 4 шт.
• Копченая грудинка - 300 г.
• 35%-ные сливки - 250 мл.
• Мускатный орех.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления:

• Муку просеять с солью, добавить охлажденное и порезанное небольшими кусочками сливочное масло 150 г. Мешать руками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки. Добавить 1 желток и 2-3 ст.ложки холодной воды. Вымешивать до однородности. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
• Выложить тесто в круглую форму для выпечки. Плотно прижать руками ко дну и бортикам. Прокатать бортики скалкой и удалить с краев лишнее тесто.
• Разогреть духовку до 200 градусов. Положить на дно формы с тестом пергаментный круг, насыпать фасоль и поставить в духовку на 10 минут. Вынуть форму, удалить фасоль и пергамент и вернуть в духовку еще на 10 минут. Форму достать. Температуру духовки снизить до 180 градусов.
• Грудинку порезать небольшими кубиками. Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло , обжарить грудинку до золотистой корочки, 5 минут. Дать остыть.
• Яйца слегка взбить и смешать со сливками, солью, перцем и мускатным орехом.
• В форму с тестом положить грудинку, распределив ее равномерно по всей поверхности пирога. Влить яичную смесь и вернуть пирог в духовку на 30 минут.

• Количество порций: 8.
  Длительность приготовления: 1 ч 40 мин.