Пошаговый рецепт: Рисовый пудинг

Этот запеченный до золотистой корочки нежный рисовый пудинг хорошо сочетается с соусом из свежих ягод малины.

Время приготовления 3 часа. Рецепт приготовления рисового пудинга:

• В сотейник наливаем молоко, стручок ванили режем вдоль пополам и  кончиком ножа перекладываем в молоко семена. Всыпаем рис, доводим до кипения на слабом огне. Варим 30 минут, время от времени перемешивая. Снимаем с огня и остужаем. Тщательно перемешивая, добавляем масло, сливки, желтки и сахар.
• Разогреваем духовку до 180°С. Рисово – молочную смесь переливаем в блюдо или форму и запекаем 1 час до образования золотисто – коричневой корочки.
• Пока печется пудинг, готовим соус: малину тушим с сахаром и водой до размягчения ягод. Немного остужаем и протираем через сито для удаления косточки. Пюре доводим до кипения и увариваем примерно наполовину. Добавляем апельсиновый сок.
• Рисовый пудинг режем на 6 порций, раскладываем по тарелкам, поливаем вокруг малиновым соусом, украшаем листиками мяты, посыпаем сахарной пудрой и подаем горячим.

•   Для ароматизации пудинга можно использовать не ваниль, а тертую цедру лимона или добавить молотый кардамон (1 ч. ложку). Соус можно приготовить из ежевики или клубники.

  Состав на 6 порций:

  Для приготовления пудинга:

  • рис (круглозерный) – 75 гр.
  • молоко  – 900 мл.
  • стручок ванили – 1 шт.
  • сливочное масло – 3 ст. ложки
  • жирные сливки – 3 ст. ложки
  • сахар – 1 ст. ложка
  • желток – 2 шт.

  Для приготовления соуса:

  • малина – 225 гр.
  • сок 1 апельсина
  • сахар – 50 гр.
  • вода – 50 мл.

  Для украшения:

  • сахарная пудра
  • свежие листики мяты.

  Приятного Вам аппетита!

   

Рекомендуем: Рисовый пудинг с ягодами

Ингредиенты:

• Рис круглый - 100 г.
• Молоко - 400 мл.
• Красная смородина - 250 г.
• Сахар - 75 г.
• Сахар ванильный - 30 г.
• Желатин - 10 г.
• Сливки 33% - 50 г.
• Лимон - 0,5 шт.

Порядок приготовления:

• Положить в чашу промытый рис, добавить молоко. Выбрать режим "Рис".
• После отключения мультиварки добавить сахар по вкусу и ванильный сахар, остудить.
• Очистить смородину от кисточек и, слегка подавив, перемешать ягоды с оставшимся сахаром, пока он не расстворится.
• Добавить цедру лимона.
• Расстворить предварительно замоченный желатин, половину добавить в рис.
• Добавить в смородину вторую половину желатина.
• Взбить сливки и аккуратно примешать в рис.
• Форму для пудингов смочить холодной водой и слоями выложить рис и ягоды. Поставить в холодильник.

• Количество порций: 6.
  Длительность приготовления: 30 мин.